s.s 16 Km. 868.400
72016 Speziale di Fasano (Brindisi)
Apulia - Italy
Tel e Fax 080.4810944
www.masseriaparcodicastro.it
   
  Lungo le pendici della bassa Murgia fasanese, nei pressi della pineta di Cisternino, spicca in mezzo a campi e ulivi millenari il bianco di un'antica struttura del XVII secolo: la masseria Parco di Castro. Sorge nelle vicinanze del casale di Castro (distrutto nel 1100), in un territorio ricco di insediamenti rupestri (lame, grotte, ipogei e vecchi frantoi oleari), dove dal 1987 viene allestito il Presepe Vivente nel periodo natalizio. Dista 4 Km dal mare, 6 Km dalla Valle d'Itria e pochi chilometri dal sito archeologico di Egnathia.

       
  L'antico complesso rurale del '600 che si apre a cortile, circondato da stalle e fienili, era la dimora del massaro e di qualche famiglia di contadini; nel 1996 è stato sapientemente ristrutturato, rispettandone il valore storico e l'originaria bellezza.
Tinteggiata di calce bianca, la masseria si innalza oggi nella quieta campagna: le vecchie stalle sono diventate 4 suggestive camere da letto, arredate sobriamente ma con gusto (caratteristiche sono le tradizionali volte a stella, il pavimento in chianche e i mobili rustici), per offrire un ambiente accogliente insieme al servizio attento e cordiale, la cui gestione familiare è curata direttamente dal proprietario.
E' il luogo ideale per chi voglia fare tranquille passeggiate tra mare e collina, o rilassarsi nel giardino. Ma saranno soddisfatte anche le esigenze degli appassionati di escursioni, trekking e mountain bike (che sono qui a disposizione per gli ospiti).
Nell'azienda sono presenti coltivazioni di ulivi, foraggi, frutta e ortaggi che sono messi a disposizione degli ospiti che ne vogliano acquistare.
  Il ristorante, che ha a disposizione un centinaio di coperti tra esterno e interno, opera nel rispetto della tradizione contadina locale, proponendo ottimi piatti tradizionali a base di paste fresche, carni di animali da cortile, latticini, verdure e dolci tipici preparati in azienda. E' anche possibile, per gli appassionati, frequentare corsi di cucina tipica pugliese e di degustazione di vini pugliesi.  

Grazie alla ristrutturazione operata nel vecchio ovile e nei fienili, sono state ricavate una sala convivio e una sala riunioni dove si possono organizzare meeting aziendali e convegni, in un ambiente rustico e accogliente, potendo usufruire anche di un servizio ristorazione che offre il meglio delle tradizioni locali.

  Gli amanti della buona tavola non avranno che l'imbarazzo della scelta: la cucina tipica pugliese offre nella Masseria il meglio di sé, a partire dai numerosi antipasti, accompagnati da pan focaccia e dai gustosi latticini locali (nodini e ricotta), dal grano con pomodoro e cacio, peperoni, fave e cicorie, frittatina di zucchine...
Tra i primi piatti: pasta fresca con ragù di carne, cicatielli con zucchine e pomodori appesi, riso e melanzane, tortelli di ricotta, orecchiette con cicoria e alici o con ricotta forte e rucola, cavatelli alla contadina con pomodoro, basilico e cacio, laganari alla Castro...
Tra i secondi (soprattutto a base di carne): la grigliata mista di agnello, i fegatini, gli gnummarieddi (involtini di interiora di agnello), salsiccia, arrosti al forno (faraona, pollo ruspante, coniglio) preparati con erbe aromatiche, patate, olive, lampascioni.
Si conclude con dolcetti di mandorle e ottime crostate di ricotta o marmellate della casa, accompagnati da liquori di produzione locale (limone, alloro, basilico). Anche i vini sono selezionati tra i migliori della tradizione pugliese.