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Il verde intenso degli ulivi secolari. Il rosso
di una terra ricca e feconda. Lazzurro del mare
cristallino che allorizzonte si mescola al cielo più
blu. In questa cornice di colori si staglia il bianco delle
masserie del Salento quasi a volersi erigere a custode di questa memoria
ancestrale.
E questa la funzione primaria di queste imponenti costruzioni
fortificate sorte nella Puglia centrale e che, per secoli,
hanno preservato e protetto
i popoli che qui vivevano, e che oggi preservano le radici
di una cultura millenaria.
Grazie alla lungimiranza di un gruppo di persone, questa cultura
rivive
ai giorni nostri nella masseria in Puglia: il recupero delle tradizioni, lartigianato
dimenticato, la gastronomia fatta di sapori semplici e di
ingredienti genuini tipici dell'agriturismo in Puglia, larte di cui
è pregna questa regione, simbolo di una cultura anello
di congiunzione tra loriente e loccidente.
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